"Lagosta" 

A lagosta é um gran crustáceo encontrado na costa atlântica brasileira, existem vários tipos, e seu tamanho varia de de 30 a 40 cm, pesa até uns 3 kg mais ou menos.

È encontrada entre as rochas na profundidade de 15 a 100 m. Seu preço de mercado é alto, assim trata-se de produto refinado e não de uso muito comum nas mesas.

A maneira mais simples de fazer é aferventada, e pode comer quente ou fria, usar as mãos para comer a cabeça tipo carangueijo, porém este costume não muito comum no Brasil.


Receita para 4 pessoas

4 lagostas pequenas entre 30 a 40 cm.

1 panela com água ideal para peixe.

Court buillon, nome dado a um caldo feito para peixe em francês, porém na cidade que nasci com uma costa riquíssima este caldo é feito a gerações e não usamos este nome, pode fazer com vários tempêros porém o da foto é o ideal.

Sal.

Se gostar alguns grãos de pimenta.

Aipo, tomate, cebola , alho, alho porro, salsinha, cenoura. Deixe ferver e cozinhar por 40 minutos, coloque a lagosta deixe ate ficar vermelha e mais uns minutos, retire e se quente sirva de imediato, se fria arrume, retirando da casca.

Acompanha molhos, tanto fria ou quente, molho rose, maionese, tartar ou azeite e limão, pimenta do reino e pronto.

Um vinho branco geladíssimo.

Dicas: tudo é feito na hora, não jogue o court buillon fora jamais, pode até usá-lo, para um "capelleti al court buillon" ou guardá-lo coado para usá-lo em rissotto ou outros pratos.

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e buon apetito

Cristina Arce