"Rim" 

O rim é um orgão existente nos vertebrados, os rins estão situados, a um lado e outro da coluna vertebral. Muito apreciado na gastronomia francesa e italiana, porém no Brasil é altamente depreciado, embora seu altíssimo valor nutritivo, em especial para as crianças na primeira infância, principalmente pelo preço muito barato, alias, baratissimo e com resultados admiráveis (R$ 1,00 cada rim), fome no Brasil?.

É possível encontrá-los de bovino, suíno, ovino e até caprinos, o depreço local deve-se a falta de conhecimentos sobre o manuseio e preparo necessário para um bom e gostoso rim.



1- Compre-os nas feiras livres em geral muito frescos, devem ser consumidos rapidamente.

2- Peça para limpá-los tal como aparece nas fotos (ou faça você mesmo, é muito fácil).

3- Corte ao meio com uma faca muito afiada, retire toda a gordura dos rins.

4- Deixe de molho em uma tijela com água e umas folhas de louro ou outro tempêro verde por 1 hora.

5- Retire o rim da água e lave muito bem.

6- Deixe escorrer bastante, até parecer seco.

7- Em uma tijela coloque os rins, com óleo (azeite é melhor), dentes de alhos inteiros cortados ao meio, salsinha levemente picada e sal. Deixe algum tempo.

8- O ideal é grelhá-lo no dia do churrasco, é excelente. Na sua casa faça na frigidera muito quente mesmo e apenas uns três ou 4 minutos, se não como todo miúdo ficará duro se muito cozido.

Acompanhe como na foto um purê de espinafres simples ou de batata simples também e uma salada verde.


Ingredientes para 4 pessoas


- 4 rins fresquìssimos e limpos

- dentes de alho a gosto

- salsinha

- óleo ou azeite

- sal a gosto


DICA IMPORTANTE, Os rins devem ser servidos muito quentes com um bom copo de vinho tinto.

e buon apetito

Existem inúmeras receitas até sofisticadas feitas com rins de vitella mais inexistentes no mercado brasileiro, quase, porém, esta maneira na churasqueira é a mais correta e saborosa.

A gordura do rim de vitella é muito apreciada e usada na culinaria francesa, porém eu os preparo sem retirar toda a gordura e o sistema o mesmo, de molho, água lavar, etc.


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