"Salada de Vagens Francesas" 

Para 4 pessoas

- 700 g de vagem
- 1 tomate da foto ou 500 gr de outro que tenha a mão, cortados em pedaços
- 1 vidro de milho (você também pode desgranar o milho, e cozinhar em água e sal)
- Queijo cortado em lascas parmegiano
- 400 g de yogurt ou creme de leite, ou azeite, limao e pimenta em grãos
- sal

Limpar as vagens cortando as pontinhas, lavar e ferver durante 10 minutos (se preferir mais cozidas, uns 20 minutos), escorrer e passá-las em água fria bem gelada.

Secá-las com papel de cozinha e colocar as vagens numa tigela funda redonda. Juntar o milho e o tomate, salgar e apimentar com pimenta mista moida em grãos, misturar com uma colher de azeite ou óleo e juntar o queijo em lascas por último.

Bater o yogurt ou creme de leite junto com limão (pode preparar no dia anterior e deixar na geladeira). Arrume a salada numa travessa e coloque colheradas do creme por cima e nas beiras.

Pode também dispensar o creme e temperar com azeite extra-virgem e limão.

Vinho branco ou rosé vai bem.

Bom apetito


DICAS

As vagens ficam na geladeira por vários dias frescas, embaladas em sacos plásticos ou containers. Pode guardá-las cozidas alguns dias. NÂO CONGELADAS.

Pode usá-las de inúmeras maneiras e receitas.

Tem as propriedades nutritivas dos feijões.


Me Escrevam

Cristina Arce